【亞洲第一】香港女廚師 靠$78豬腩肉包揚威亞洲

Ericia     2017-08-23     8     檢舉

 

 【亞洲第一】香港女廚師 靠$78豬腩肉包揚威亞洲

香港餐廳Little Bao創辦人兼總廚周思薇(May Chow),成功奪得 Asia’s50 Best Restaurants2017的最佳女廚師。餐廳主打中西合璧的漢堡,招牌豬腩肉包$78。

一年一度的"Asia's50 Best Restaurants2017"亞洲50最佳餐廳頒獎禮,將於2月尾舉行,不過「最佳女廚師獎」就率先在星期二公布。香港餐廳Little Bao的創辦人兼總廚周思薇(May Chow),成功撼贏來自亞洲各地的女廚師,奪得這項榮譽。評審認為,May她的年輕、創意及活力更能為傳統的美食帶來創新的演繹方法,是新一代亞洲廚師及餐廳創辦人的表表者。「亞洲50最佳餐廳」的評審委員會,由超過300名在亞洲餐飲界具一定影響力的人士組成,包括食評家、廚師及餐廳老闆等,會根據過去18個月到訪餐廳的用餐體驗,再按喜好選出心水的最佳餐廳。評審委員會同時票選出「亞洲最佳女廚師」,香港餐廳Tate Dining Room& Bar的主廚Vicky Lau亦曾於2015年獲此獎項。

May自細在美國長大,並在波士頓大學的酒店管理學系畢業,所以她的烹調手法深受美國文化影響。她曾經在Bo Innovation、私房菜TBLS及Yardbird工作,亦視多倫多餐飲集團Momofuku的創辦人David Chang、廚魔梁經倫、及Yardbird的Matt Abergel幾位廚師,是她烹調路上的導師及靈感來源。May也試過在港島東農墟擺檔,將自己愛吃的台灣地道小吃刈包(「刈」粵音「艾」),加點創意拿來賣,結果大受歡迎,就激發她於2013年開設Little Bao。舖頭不算大,May就善用所有空間,設有開放式廚房前及廿多個吧檯位,雖然座位未算很舒適,但依然客似雲來,有時更大排長龍,有食客甚至站在街上吃也不介意。食物方面,她更將原本橢圓形的刈包,做成迷你漢堡包般。包是自家製,對半切開後再夾上餡料,包括傳統的豬腩肉、雞肉及天婦羅魚等。最惹味的是招牌豬腩肉包($78),厚切腩肉經慢煮12小時後再煎香,仍軟滑有肉汁,配上白麵豉牛油、芝麻醬、海鮮醬、紅洋蔥及京蔥等調味及配料等,吃畢整個也不膩。

 【亞洲第一】香港女廚師 靠$78豬腩肉包揚威亞洲

LB Ice Cream Sandwich,炸包夾住綠茶雪糕,再淋上煉奶,有點像中式炸饅頭,$48。

 【亞洲第一】香港女廚師 靠$78豬腩肉包揚威亞洲